茅台镇独特的地理环境和气候特性,孕育了美酒河-赤水河。这条发源于云南省镇雄县的长江支流,全长444.5公里,流域面积2.04万平方公里,流域内森林覆盖率高达82.77%,水质优良。端午至重阳节,雨季来临,两岸泥沙冲入河中,河水呈赤红色,赤水河也因此得名。

重阳节过后至第二年端午节之前,赤水河会变清澈,赤水河沿岸的酒厂开始大量取水酿酒,保留原有的矿物质和2000多种微生物,天人共酿,成就了辉煌的酱酒黄金地带。

红缨子高梁,俗称红粮,茅台镇特产的一种有机糯高梁。它是酱香型白酒的酿酒原料。有了它才有了酒的酱香味。红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒具有不可复制性的原因之一。红粮粒小皮厚,颗粒饱满,能经受多次蒸煮,当地人称为“沙”。这些特性成就了坤沙酱酒的灵魂工艺:只有本地高梁才经得起九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。

曲是一种糖化发酵剂,是酿酒发酵的原动力。大曲以小麦为原料,精选优质小麦,颗粒整齐、无霉变、无异常气味和无农药污染并保持干燥状态。生产过程的主要特点之一就是生料制作,小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用,这种开放式制曲最大限度地网罗了环境中的微生物,以增加大曲培养过程中微生物的总量,由此而部分形成产香、产酒功能菌和酱香味的前驱物质

高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏。
生产臭气长、大区存储时间长、基酒酒年龄长。
轮次多、用粮多、用曲多。
出酒率低、糖化率低。
蒸酒时轻撒匀上，见汽上酒甑、缓气增六、量质摘酒、分等存放。
调制选用5年基酒及15年陈以上老酒按照祖传工艺精心勾调。